主料:
高粉,
120g,
低粉,
30g,
白糖,
20g,
酵母粉,
2g,
奶粉,
6g,
全蛋液,
15g,
盐,
1g,
水,
80g,
黄油,
15g红豆大面包的做法步骤
1.所有材料除黄油外,放入和面桶
2.用筷子搅拌成絮状
3.用手整成团
4.打蛋器装上和面棒,插入面团中
5.启动1档进行和面,启动2分钟左右就休息一下30秒机器,怕它损坏。
6.连休息在内,和面用时15分钟后,加入软化的黄油
7.继续和面
8.检查一下,到扩展阶段就可以了(我个人还是喜欢面包机的和面,掉进去就可以了)
9.取出面团,进行发酵2倍大
10.取出发酵好的面团,在案板上揉去空气,分2份,盖上保鲜膜松弛15分钟
11.擀开,包入了我喜欢的豆沙,进行整形
12.捏紧收口,收口朝下摆放
13.放入烤盘,进行2发(我的是做好后,要去上班,所以放冰箱低温发酵,下班后拿出来发到2倍大再烤)
14.烤箱预热.180度
15.面包表面刷上蛋液,用刀割出纹路,筛一层高粉
16.放入预热好的烤箱,中层,180度,25分钟要注意观察,上色后可盖锡纸(这是烤到20分钟的面包)
17.出炉冷却再食用吧
小窍门&温馨提示
面包比较大个,焙烤的时间比平时要长
TAGS:
烘焙 面包 其他菜系 高粉
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